Печеные баклажаны на зиму

Печеные баклажаны на зиму

Когда горячий сезон заготовок в самом разгаре, приготовьте печеные баклажаны на зиму. Синенькие, законсервированные таким способом, получаются с кисло-сладким вкусом. Они отлично подойдут в качестве закуски к праздничному столу, домашнему обеду или пикнику.

 

Баклажаны в банке на зиму вверх дном

Данный рецепт рассчитан на 2 банки по 500 г.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Масло растительное — по вкусу

Специи на банку 0,5 литра:

  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец черный горошек — 3 шт.
  • Перец душистый горошек — 3 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Сахар — 2,5 столовые ложки
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Уксус столовый — 2,5 столовые ложки

Ингредиенты для заготовки на зиму печеные баклажаны

Приготовление печеных баклажанов на зиму:

  1. Для заготовки на зиму берите плотные баклажаны среднего и маленького размера. Большие овощи желательно не использовать из-за крупных семян. Синенькие промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте у них хвостики и снимите кожуру. Нарежьте баклажаны кружочками шириной 3-5 мм. Для нарезки используйте обычный или фигурный нож.                                                                                                                                              Баклажаны кружочками на зиму
  2. Переложите кружочки в глубокую емкость и полейте растительным маслом. Перемешайте, чтобы все баклажаны покрылись слоем масла или каждый кружочек смажьте кисточкой с двух сторон по отдельности.                                                                                                                                                                                     Баклажаны кружочками в масле
  3. Противень для запекания смажьте маслом. Уложите на него баклажаны. Выставьте в духовке температуру 200 градусов и запекайте 20-30 минут до мягкости и румяности.                                                                                                                                                                                                       Баклажаны на противне для запекания
  4. Если понадобится в процессе запекания, переверните кружочки баклажанов на другую сторону.                                                                                                                                                                                  Баклажаны поджариваются в духовке
  5. Подготовьте банки с крышками. Возьмите мочалку, тщательно протрите содой банки и сполосните проточной водой. Прокипятите крышки 5-8 минут, а банки простерилизуйте. В стерильные банки на дно уложите душистый и черный перец, гвоздику и чеснок.                                                                                                                              Банки со специями
  6. Горячие печеные кружки баклажанов сложите в банки, но не плотно и не до верха.                                                                                                                                                                                                  Банки заполнены печеными баклажанами на зиму
  7. Насыпьте в банки сахар, соль и добавьте столовый уксус.                                                                                                             Сахар и соль насыпаны в банки к баклажанам
  8. Одновременно в кастрюле вскипятите воду. Налейте аккуратно закипевшую воду в банки и прикройте чистыми крышками. Установите банки в кастрюлю с тканевой салфеткой. Залейте горячей водой и простерилизуйте с момента закипания 15-20 минут.                                                                                                                                                                                                                                                 Банки с баклажанами залиты горячей водой
  9. Закупорьте банки закаточным ключом и сразу переверните. Укутайте и оставьте, чтобы банки полностью остыли. Печеные баклажаны на зиму храните в подвале или кладовой квартиры.                                                                                                                                                                       Банки с печеными баклажанами перевернуты вверх дном
  10. Вкусных вам заготовок!                                                                                                                                                                          Очень вкусные печеные баклажаны на зиму
Ссылка на основную публикацию