Баклажаны по-корейски на зиму

Существует множество рецептов приготовления этой ароматной закуски. Предлагаем приготовить вкусные баклажаны со сладким перцем, морковью и луком. Баклажаны по-корейски по этому рецепту готовятся очень просто и быстро. При этом овощи сохраняют сочность и свежий вкус.

Такой салат из баклажанов идеально подходит и в качестве гарнира к мясным блюдам, и в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Морковь – 3-4 шт.
• Болгарский перец – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 0,5 столовой ложки
• Молотый черный перец – 10 г
• Молотый кориандр – 10 г
• Столовый уксус – 150 мл
• Растительное масло – 200 мл

Выход – две банки по 0,7 литра.

Время приготовления – 60 минут.

Приготовление баклажан по-корейски на зиму:

1. Баклажаны споласкиваем под холодной водой, срезаем плодоножку и отвариваем в крутом соленом рассоле около 7-10 минут. Готовность проверяем ножом или вилкой.                                                                                                                                                                                                        
2. Затем баклажаны скидываем на сито и остужаем. Чтобы убрать всю лишнюю влагу из плодов, баклажаны отжимаем. Нарезаем крупной соломкой.                                                                                                                                
3. Морковь очищаем, натираем на терке для корейской моркови или режем тонкой соломкой. Складываем нарезанную морковь в глубокую посуду и обдаем кипятком. Оставляем до полного остывания. Затем воду сливаем, а морковь отжимаем.                                                                                                                                                                                                                                            
4. Болгарский перец разрезаем на две половинки, вынимаем плодоножку и убираем семена. Нарезаем перец тонкой соломкой.                                                                                                                                                                  
5. Луковицы очищаем и режем тонкими перьями.                                                                                                                             
6. Соединяем в одной посуде все подготовленные ингредиенты, добавляем к ним мелко нарубленный чеснок.                                                                                                                                                                                                               
7. Всыпаем соль, сахар, специи, уксус и растительное масло. Все тщательно перемешиваем.                                                                                                                                                                                                       
8. Раскладываем овощную массу по чистым банкам до самого верха.                                                                                                        
9. Накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю с теплой водой и стерилизуем: банки объемом 0,5 л – 15 минут; 0,7 л – 20 минут; 1 л – 25 минут. После стерилизации банки закатываем, переворачиваем и накрываем плотной тканью. После остывания убираем в прохладное место на хранение. Такая корейская закуска будет готова через 3-4 недели.                                                                                                                            
10. Удачных вам заготовок!