Рагу из кабачков с рисом

Овощное рагу из кабачков с рисом – хороший вариант обеда или ужина для всей семьи. А особенно, если на вашем огороде или даче много свежих овощей. Вместо кабачка можно использовать цукини или патиссоны, а вместо воды – мясной или грибной бульон. Состав рецепта можно дополнять другими овощами, которые есть в вашем холодильнике. Например, сладкий перец, синенькие баклажаны или стручковая спаржевая фасоль.                                                                                                                                                                    

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Томат — 3 шт.
• Рис — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло растительное — 4 столовых ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый
• Укроп — 0,5 пучка
• Вода — 300-500 мл

Как приготовить овощное рагу из кабачков с рисом:

1. Очистите лук и морковь. Овощи ополосните. Нарежьте лук небольшими кубиками, а морковку можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой.                                                                                                                                  
2. С помидоров нужно удалить кожицу. Опустите томаты в кипящую воду и бланшируйте 30 секунд. Предварительно сверху сделайте надрезы крест на крест. После бланшировки поместите томаты в холодную воду.                                                                                                                                                                    
3. После данной процедуры из помидоров очень легко удаляется шкурка. Очищенные томаты нарежьте небольшими кусочками.                                                                                                                                                                              
4. Очистите промытые кабачки или цукини от кожуры и семян. Это в том случае, если овощи перезрелые. Молодые кабачки достаточной хорошо ополоснуть. Нарежьте небольшими ломтиками или кубиками.                                                                 
5. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковку. Помешивая, обжарьте 3-5 минут на сильном огне.                                                                                                                     
6. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры. Перемешайте и продолжайте обжаривать в том же режиме, минуты 3-5.                                                                                                                                                                                        
7. К овощам теперь добавьте нарезанные кабачки. Перемешайте и обжаривайте около 5 минут, постоянно помешивая на умеренном огне.                                                                                                                                                             
8. Рис промойте несколько раз и распределите в сковороде по овощам.                                                                                
9. Добавьте раздавленные зубчики чеснока. Посыпьте солью и перцем овощи с рисом. Налейте воду либо бульон. Накройте крышкой и тушите около 20 минут до готовности риса и всех ингредиентов. Периодически снимайте крышку и перемешивайте содержимое. Если воды маловато, добавьте немного. Делайте так до тех пор, когда рис станет мягким.                                                                                                                    
10. Рагу из кабачков с рисом готово.                                                                                                                                                                      
11. Приятного аппетита!