Овощная выпечка очень вкусна и с легкостью заменяет гарнир. Маффины с кабачком и сыром получаются золотистыми, с приятной тянущейся начинкой внутри. Готовятся они просто, а продукты в летний период найдутся у каждой хозяйки. В крайнем случае и в магазин можно сходить. Кушанье стоит того, чтобы порадовать им своих домашних. Красивые кексики соблазнительно выглядят и с аппетитом съедаются.
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт.
- Мука пшеничная – 120 г
- Яйца куриные – 2 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Сыр твердый – 150 г
- Соль, пряности – 1 чайная ложка
- Масло подсолнечное – 10 мл
Как приготовить маффины из кабачков с сыром:
- Кабачок очищаем, моем и натираем на крупной терке. Выкладываем в глубокую посуду, в которой удобно будет замешивать тесто.
- Очищаем, ополаскиваем и натираем на крупной терке репчатую луковицу. Количество этого овоща можно подстроить под себя. Если увеличить объем лука, получится более пикантный вкус.
- Добавляем куриные яйца и хорошо перемешиваем при помощи вилки.
- Всыпаем пшеничную муку. Ее берем высшего сорта, просеиваем, чтобы насытить кислородом.
- Всю массу для выпечки маффинов тщательно вымешиваем.
- Силиконовые формы смазываем маслом, если используем их впервые. В других случаях, эта процедура лишняя. Выкладываем тесто, заполняя формочки наполовину.
- Сыр нарезаем кубиками.
- Раскладываем кусочки сыра по выемкам с тестом.
- Заполняем все тестом так, чтобы до краев оставалось миллиметра три.
- Выпекаем маффины с кабачком в прогретой до 190 градусов духовке 45 мин.
- Готовые кабачковые маффины осторожно вынимаем из формочек.
- Далее возможны два варианта развития событий. Согласно первому, маффины с кабачком и сыром подаем в холодном или теплом виде в качестве овощного гарнира к мясу, или как самостоятельное блюдо на ужин.
- Согласно второму, кабачковые кексики смазываем майонезом или сметаной. Украшаем их ломтиками свежих помидоров. Декорируем маффины веточками укропа и посыпаем черным молотым перцем.
- Получается праздничная закуска, которая хороша даже в холодном виде. Симпатичные маффины с кабачком и сыром понравятся всем своей оригинальностью и гармоничным вкусом. А готовить их, как видим, очень просто. Отличная альтернатива бутербродам или корзиночкам с салатом.